山苦荬，為菊科植物山苦荬的全草或根，別名苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、敗醬草。生于山地及荒野，為田間雜草，分布于我國北部、東部、南部及西南部等地。
苦菜的營養價值比較高，含蛋白質、糖、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
補充：
苦菜的功效與作用：具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。
苦菜的食用禁忌：
苦菜雖然是美味佳肴，是天然的野生營養蔬菜，而且有很大的藥物價值，但不宜單獨過量食用，吃多了會傷脾胃。
苦菜的適合體質：脾胃虛寒者忌食。
